包子机清洁时需要注意以下事项：

一、设备清洁

1. 定期清洁：包子机需要定期清洁，尤其是与食品接触的部分，如输送带、模具、送面机构、送馅机构、成型块、料斗等，确保没有残留的面粉、馅料或其他杂质。

2. 清洁剂选择：使用食品级清洁剂进行清洁，并按照清洁剂的说明进行正确稀释和使用。避免使用可能对设备造成腐蚀或污染的清洁剂。

3. 彻底冲洗：清洁后，要确保设备彻底冲洗干净，避免清洁剂残留，以免对食品造成污染。

二、零部件维护

1. 拆装注意事项：在拆装送面机构、送馅机构和成型块等可拆件时，严禁使用硬物敲打，以免损坏设备。

2. 成型块处理：成型块清洗好后，要按照顺序摆放，并在成型块和传动件上加入少许食用油，以防锈蚀。

三、安全与卫生意识

1. 断电清洁：在清洁包子机时，一定要先断开电源，以免发生触电危险。

2. 专业人员操作：清洁和维护工作应由经过培训的专业人员或操作人员执行，他们应了解包子机的结构和清洁要求。

四、其他注意事项

1. 微生物控制：包子机内部可能存在微生物生长的条件，因此，要定期进行微生物检测，并采取相应的控制措施，如使用消毒剂对设备内部进行消毒。但需注意消毒剂的使用浓度和时间，以免对设备造成损害。

2. 记录管理：建立包子机的清洁和维护记录，包括清洁日期、清洁剂种类、清洁人员等信息。这有助于追踪设备的清洁和维护情况，确保设备的卫生状况符合要求。

综上所述，包子机清洁时需要注意设备清洁、零部件维护、安全与卫生意识以及其他相关事项。遵循这些注意事项可以确保包子机的卫生状况良好，降低食品污染的风险，并延长设备的使用寿命。